Вадкі азот: газападобны азот у вадкім стане. Інертны, бясколерны, без паху, не выклікае карозіі, неўзгаральны, надзвычай крыягенны. Азот складае большую частку атмасферы (78,03% па аб'ёме і 75,5% па вазе). Азот неактыўны і не падтрымлівае гарэнне. Абмаражэнне выклікана празмерным эндатэрмічным кантактам падчас выпарэння.
Вадкі азот — зручная крыніца холаду. Дзякуючы сваім унікальным уласцівасцям, вадкі азот паступова прыцягвае ўсё большую ўвагу і прызнанне людзей. Ён усё шырэй выкарыстоўваецца ў жывёлагадоўлі, медыцыне, харчовай прамысловасці і крыягенных даследаваннях. Яго прымяненне пашыраецца і развіваецца ў электроніцы, металургіі, аэракасмічнай прамысловасці, машынабудаванні і іншых галінах.
Прымяненне вадкага азоту ў хуткай замарозцы прадуктаў харчавання
Замарозка вадкім азотам як адзін з метадаў збору замарожаных прадуктаў выкарыстоўваецца харчовымі прадпрыемствамі, бо дазваляе не толькі нізкатэмпературна крыягенную звышхуткую замарозку, але і часткова пераходзіць у шклопадобны стан замарожаных прадуктаў, што дазваляе адтаваць прадукты да першапачатковага стану і першапачатковай харчовай каштоўнасці, што надзвычай хутка змяняе іх характарыстыкі. Такім чынам, замарозка вадкім азотам мае ўнікальную жыццяздольнасць у галіне хуткай замарозкі. У параўнанні з іншымі метадамі замарозкі, хуткая замарозка вадкім азотам мае наступныя відавочныя перавагі:
(1) Хуткая хуткасць замарозкі (хуткасць замарозкі прыкладна ў 30-40 разоў вышэйшая, чым пры звычайным спосабе замарозкі): прыём хуткай замарозкі ў вадкім азоце дазваляе хутка правесці ежу праз зону росту крышталяў лёду пры тэмпературы ад 0℃ да 5℃, і супрацоўнікі харчовых даследаванняў правялі карысныя эксперыменты ў гэтым плане.
(2) Сувязь з харчовымі характарыстыкамі: дзякуючы кароткаму часу замарожвання вадкім азотам, прадукты, замарожаныя вадкім азотам, могуць максімальна сумяшчаць колер, водар, смак і пажыўную каштоўнасць перад апрацоўкай. Вынікі паказалі, што арека катэху, апрацаваная вадкім азотам, мае больш высокае ўтрыманне хларафіла і добры смак.
(3) невялікі расход сухіх матэрыялаў: звычайна страты пры сухім замарозцы складаюць 3 ~ 6%, а замарожванне вадкім азотам можна скараціць да 0,25 ~ 0,5%.
(4) Усталюйце разгортванне абсталявання і нізкае спажыванне энергіі, лёгка рэалізаваць машыну і актыўную зборачную лінію, павысіць прадукцыйнасць.
У цяперашні час існуюць тры метады хуткага замарожвання вадкага азоту, а менавіта распыляльнае замарожванне, замарожванне апусканнем і замарожванне ў халоднай атмасферы, сярод якіх шырока выкарыстоўваецца распыляльнае замарожванне.
Прымяненне вадкага азоту ў апрацоўцы напояў
Зараз многія вытворцы напояў замест традыцыйнага CO2 выкарыстоўваюць азот або сумесь азоту і CO2 для захоўвання напояў у надуўной упакоўцы. Высокагазаваныя напоі, напоўненыя азотам, ствараюць менш праблем, чым напоі, напоўненыя толькі вуглякіслым газам. Азот таксама пажаданы для бляшанак з негазаванымі напоямі, такімі як віно і фруктовыя сокі. Перавага напаўнення ненадуўных бляшанак вадкім азотам заключаецца ў тым, што невялікая колькасць уведзенага вадкага азоту выдаляе кісларод з верхняй прасторы кожнай банкі і робіць газ інертным у верхняй прасторы рэзервуара для захоўвання, тым самым падаўжаючы тэрмін захоўвання хуткапсавальных прадуктаў.
Прымяненне вадкага азоту для захоўвання і кансервавання садавіны і гародніны
Захоўванне вадкага азоту для садавіны і гародніны мае перавагу ў рэгуляванні паветра, можа рэгуляваць супярэчнасці паміж попытам і прапановай сельскагаспадарчых пабочных прадуктаў у пік сезона і міжсезоння, ліквідуючы страты пры захоўванні. Эфект кандыцыянавання паветра заключаецца ў паляпшэнні канцэнтрацыі азоту, кантраляванні суадносін азоту, кіслароду і вуглякіслага газу, а таксама ў забеспячэнні іх стабільнага звязвання, зніжэнні інтэнсіўнасці дыхання садавіны і гародніны, запаволенні працэсу пасляспевання, каб садавіна і гародніна былі звязаны з незвычайным станам збору і першапачатковымі пажыўнымі каштоўнасцямі, падаўжэнні свежасці садавіны і гародніны.
Прымяненне вадкага азоту ў перапрацоўцы мяса
Вадкі азот можна выкарыстоўваць для паляпшэння колькасці прадуктаў у працэсе нанізанні, драбнення або змешвання мяса. Напрыклад, пры апрацоўцы каўбас тыпу салямі выкарыстанне вадкага азоту можа палепшыць утрыманне вільгаці ў мясе, прадухіліць акісленне тлушчу, палепшыць нарэзку і якасць паверхні. Выкарыстоўваючыся пры апрацоўцы перапрацаванага мяса, такога як мясныя дэсерты і кансервы, ён можа не толькі паскорыць растварэнне яечнага бялку і ўзмацніць утрыманне вільгаці пры змешванні мяса, але і асабліва карысны для звязвання унікальнай формы прадукту. Хуткае астуджэнне мяса з дапамогай вадкага азоту не толькі забяспечвае больш трывалую сувязь паміж характарыстыкамі гарачага мяса і газу, але і забяспечвае здароўе і спакой мяса. Пры тэхналогіі апрацоўкі няма неабходнасці турбавацца аб уплыве павышэння тэмпературы на якасць мяса, і на апрацоўку не ўплываюць тэмпература матэрыялу, час апрацоўкі, сезонныя фактары, але таксама можна зрабіць працэс апрацоўкі пры нізкім парцыяльным ціску кіслароду ў пэўным дыяпазоне, каб падоўжыць тэрмін прыдатнасці прадуктаў.
Ужыванне вадкага азоту ў драбненні прадуктаў харчавання пры крыягеннай тэмпературы
Крыягеннае драбненне — гэта працэс здрабнення ў парашок пад уздзеяннем знешняй сілы, які астуджаецца да тэмпературы ломкасці. Крыягеннае драбненне прадуктаў харчавання — гэта новы метад апрацоўкі прадуктаў харчавання, які развіваецца ў апошнія гады. Гэты метад падыходзіць для апрацоўкі прадуктаў з вялікай колькасцю араматычных элементаў, высокім утрыманнем тлушчу, высокім утрыманнем цукру і многімі жэлаціназмяшчальнымі рэчывамі. Крыягеннае драбненне з дапамогай вадкага азоту дазваляе здрабніць нават косці, скуру, мяса, панцыр і іншыя матэрыялы, каб гатовы матэрыял быў дробным і звязаў яго карысныя пажыўныя рэчывы. Калі Японія будзе замарожваць марскія водарасці, хіцін, гародніну, спецыі і г.д. у млынку з дапамогай вадкага азоту, можна зрабіць гатовы прадукт дробнымі часціцамі памерам да 100 мкм, што з'яўляецца фундаментальнай сувяззю з першапачатковай пажыўнай каштоўнасцю. Акрамя таго, крыягеннае драбненне вадкім азотам можа таксама здрабніць матэрыялы, якія цяжка здрабніць пры пакаёвай тэмпературы, матэрыялы, якія адчувальныя да цяпла і лёгка псуюцца пры награванні, а таксама лёгка аналізаваць. Акрамя таго, вадкі азот можна выкарыстоўваць для драбнення тлустага мяса, вільготных гародніны і іншых прадуктаў, якія цяжка драбніць пры пакаёвай тэмпературы, а таксама для вырабу новых апрацаваных прадуктаў.
Прымяненне вадкага азоту ў харчовай упакоўцы
Лонданская кампанія распрацавала просты і практычны спосаб захоўвання свежасці прадуктаў, дадаючы некалькі кропель вадкага азоту ў ўпакоўку. Калі вадкі азот выпараецца ў газ, яго аб'ём хутка павялічваецца, хутка замяняючы большую частку першапачатковага газу ў пакеце, што прадухіляе псаванне прадуктаў, выкліканае акісленнем, і тым самым значна падаўжае іх свежасць.
Прымяненне вадкага азоту ў перавозцы прадуктаў харчавання ў халадзільніку
Рэфрыжэратарныя перавозкі з'яўляюцца важнай часткай харчовай прамысловасці. Развіццё навыкаў астуджэння вадкім азотам, пашырэнне выкарыстання рэфрыжэратарных цягнікоў, рэфрыжэратарных вагонаў і рэфрыжэратарных кантэйнераў з'яўляюцца агульнай тэндэнцыяй росту ў цяперашні час. Ужыванне сістэм астуджэння вадкім азотам у развітых краінах на працягу многіх гадоў паказвае, што сістэма астуджэння вадкім азотам з'яўляецца навыкам захоўвання халадзільнікаў, які можа канкурыраваць з машыннымі сістэмамі астуджэння ў гандлі, а таксама з'яўляецца тэндэнцыяй росту перавозак харчовых прадуктаў у халадзільніку.
Іншыя сферы прымянення вадкага азоту ў харчовай прамысловасці
Дзякуючы халадзільнаму ўздзеянню вадкага азоту, яечны сок, вадкія прыправы і соевы соус можна груба перапрацаваць у лёгкадаступныя грануляваныя замарожаныя прадукты, якія лёгка рыхтуюцца і лёгка выкарыстоўваюцца. Пры драбненні спецый і харчовых дабавак, якія паглынаюць ваду, такіх як заменнікі цукру і лецыцін, у млынок уводзіцца вадкі азот, каб пакрыць выдаткі і павялічыць выхад драбнення. Вынікі паказваюць, што разбурэнне пылковых сценак пры гашэнні вадкім азотам у спалучэнні з высокатэмпературным размарожваннем мае характарыстыкі добрага плёну, высокай хуткасці разбурэння сценак, хуткасці, стабільнай фізіялагічнай актыўнасці пылка і адсутнасці забруджвання.
Крыягеннае абсталяванне HL
Крыягеннае абсталяванне HLякая была заснавана ў 1992 годзе, з'яўляецца брэндам, звязаным зКампанія крыягеннага абсталявання HL, ТАА па вытворчасці крыягеннага абсталяванняКампанія HL Cryogenic Equipment займаецца распрацоўкай і вытворчасцю крыягенных трубаправодаў з высокай вакуумнай ізаляцыяй і звязанага з імі дапаможнага абсталявання для задавальнення розных патрэб кліентаў. Вакуумна ізаляваныя трубы і гнуткія шлангі вырабляюцца з выкарыстаннем спецыяльных ізаляваных матэрыялаў высокай вакуумнай ізаляцыі з шматслаёвых экранаў і праходзяць серыю надзвычай строгіх тэхнічных апрацоўкі і апрацоўкі высокай вакуумнай ізаляцыяй, якія выкарыстоўваюцца для перадачы вадкага кіслароду, вадкага азоту, вадкага аргону, вадкага вадароду, вадкага гелію, звадкаванага этылену (LEG) і звадкаванага прыроднага газу (SPG).
Серыя прадуктаў кампаніі HL Cryogenic Equipment Company, якая ўключае вакуумныя трубы з абалонкай, вакуумныя шлангі з абалонкай, вакуумныя клапаны з абалонкай і фазавыя сепаратары, выкарыстоўваецца для перадачы вадкага кіслароду, вадкага азоту, вадкага аргону, вадкага вадароду, вадкага гелію, вадкага газу з нізкім утрыманнем кіслароду і звадкаванага прыроднага газу (LNG) і звадкаванага прыроднага газу (LNG). Гэтыя вырабы абслугоўваюцца для крыягеннага абсталявання (напрыклад, крыягенных рэзервуараў, дзьюаравых ёмістасцяў і халодных скрынь і г.д.) у галінах падзелу паветра, газаў, авіяцыі, электронікі, звышправаднікоў, мікрасхем, зборкі аўтаматызацыі, харчовай прамысловасці і вытворчасці напояў, фармацэўтычнай прамысловасці, бальніц, біябанкаў, гумы, хімічнай прамысловасці, вытворчасці новых матэрыялаў, чорнай металургіі, навуковых даследаванняў і г.д.
Час публікацыі: 16 лістапада 2021 г.
